Priprava

1. Bučo prepolovimo, očistimo semen in zrežemo na večje kocke. Postavimo na peki papir in pečemo na 180 °C približno 40 minut, oziroma toliko, da se zmehča. Buči dodamo ingver in 50 g masla ter zmešamo s paličnim mešalnikom in pretlačimo čez cedilo.
2. Prepečenec zdrobimo in prepražimo na preostalem maslu skupaj s pehtranom in rožmarinom.
3. Štruklje skuhamo in popečemo na olju do zlatorumene barve. Zelenjavo zrežemo na trakce in jo začinimo z bučnim oljem in kisom. Bučna semena prepražimo.
4. Na krožnik postavimo bučni pire, nanj položimo štruklje in zraven zelenjavno solatko s praženimi bučnimi semeni.